Yann Couvreur ヤン・クヴルー レシピ本 EPHEMERE [4825263]
販売価格: 7,140円(税込)
商品詳細
Yann Couvreur ヤン・クヴルー レシピ本 EPHEMERE
EPHEMERE Yann Couvreur
édition: SOLAR 社
224ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 23.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782263157622
今パリで最も注目されているパティシエの一人、Yann Couvreur ヤン・クヴルー。
Park Hyatt Paris Vendôme パーク・ハイアット・パリ・ヴァンドームやアンティーブにあるl’Eden Roc レデン・ロックのシェフ・パティシエを務め、Stéphanie Le Quellec ステファニー・ル・ケレック率いる高級ホテル Prince de Galles プリンス・ド・ガルのシェフ・パティシエとしてパティスリー界にその名を轟かせた人物だ。
2016年に5月に満を持して自身のパティスリーをパリにオープンし、2017年6月には店舗を増やしさらなる人気を集めている。
第二作目にあたる今作は彼の繊細なタッチを活かした皿盛りデザートが掲載された書籍だ。
チャプターとしてはフルーツを中心に使ったルセットのFRAICHEUR ET ACIDITE、ナッツやチョコレートを使ったRONDEUR ET GOURMANDISE、そしてCedric Grolet セドリック・グロレやForancois Perret フランソワ・ペレ、Emmanuel Renaut エマニュエル・ルノー、David Toutain ダヴィッド・トゥタンなど彼の友人達によるデザートが掲載されたRECETTES DE CHEFS INVITEの3つとなっている。
やはりホテルのシェフ・パティシエを中心としてキャリアを積んできただけあって、どのデザートも非常に美しい。
アシェット・デセールに興味がある方なら一度見て損はない1冊になっている。
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| カテゴリー | 本・雑誌・漫画 > 本 > 洋書 |
|---|---|
| 商品の状態 | 新品、未使用 |
Yann Couvreur ヤン・クヴルー レシピ本 EPHEMERE
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