【業務用】堺孝行 手研本刃付 蛸引包丁 27cm業務用 和包丁 刺身包丁【庖丁 包丁 和包丁 sakai houcho 堺孝行 和包丁 和庖丁 蛸引包丁業務用 店舗用 店用 プロ用 キッチン用品 厨房 レストラン 包丁 庖丁 切れ味抜群 職人 料理 調理 販売】【厨房館】 [67555248]
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販売価格: 27,300円(税込)
在庫数 5枚
商品詳細
【 業務用 】堺孝行 手研本刃付 蛸引包丁 27cm業務用 和包丁 刺身包丁
【 庖丁 包丁 和包丁 sakai houcho 】 【厨房館】
【2018PO】
【 庖丁 包丁 和包丁 sakai houcho 】 【厨房館】
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| 手研本刃付包丁シリーズ |
手研本刃付 |
元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。 |
ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。 |
元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。 |
魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。 |
関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。 |
関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。 |
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【2018PO】
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