●[2020] ヴォルネイアンリ・ボワイヨ [Volnay Domaine Henri Boillot] （フランス／ブルゴーニュ）赤ワイン [58389327]

Name: ●[2020] ヴォルネイ アンリ・ボワイヨ [Volnay Domaine Henri Boillot] （フランス／ブルゴーニュ） 赤ワイン
SKU: 58389327
Price: 8440 JPY
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販売価格: 8,440円(税込)

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商品詳細

＜ドメーヌの歴史＞
ボワイヨ家は1630年からの記録に残るヴォルネイで最も古い家柄の一つで、ドメーヌの創業は1885年。
現在の当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目。
ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に約15haの畑を所有しています。

＜栽培＞
リュット　レゾネ（減農薬農法）を実践し、出来るだけ化学物質の使用を抑えています。
年に10回程度畑を耕すなどし、除草剤は使用していません。
春には摘芽し、夏にはグリーン　ハーヴェストを実施。
非常に厳しい選果をすることで知られているドメーヌで、手摘み収穫する際に選果し、
トラックに積む前に再度選果を行います。
そのため、収量は低く、平均収量は白が45hl/ha、赤が35hl/haですが、
年によっては赤の収量が15hl/haまで落ちることもある程です。

＜醸造＞
白は果実を空圧式プレスにて絞り、樽にて約20日間アルコール発酵を行います。
熟成は通常よりも大きい350リットルの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促します。
滓引きとコラージュ後、軽いフィルターをかけ瓶詰めを行います。
赤は100%除梗され、ステンレス製53hlの開放槽にて約12日間低温プレ　マセラシオンを行い、
温度管理しながら約15日間アルコール発酵。ピジャージュ、ルモンタージュを実施。
発酵後に5日間マセラシオンを行います。
熟成は228リットルの樽（新樽比率40～70%程度）で15～18ヶ月間行います。
白、赤共に、発酵時に人口酵母は使用していません。

・名称：果実酒（赤ワイン）
・内容量：750ml
・原材料：ブドウ
・生産地　フランス／ブルゴーニュ
・格付　AOCヴォルネイ
・品種　ピノ・ノワール
・味わい　フルボディ
・保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保管
・販売者：（有）富士　FJワインセラー　
　山梨県富士吉田市中曽根4-5-15
・未成年者への酒類の販売は固くお断りしています