シャブリグランクリュレプルーズ 2018年／ドメーヌウイリアムフェーヴル 750ml【白ワイン】【辛口】【ブルゴーニュ】【フランス】【正規品】 [3828168]

Name: シャブリ グラン クリュ レ プルーズ 2018年 ／ドメーヌ ウイリアム フェーヴル 750ml【白ワイン】【辛口】【ブルゴーニュ】【フランス】【正規品】
SKU: 3828168
Price: 12540 JPY
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販売価格: 12,540円(税込)

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商品詳細

WA　94
ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル
シャブリ・グラン・クリュ・レプルーズ　2018年 750ml

■ドメーヌ・ウイリアム・フェーヴル■

ドメーヌ・ウイリアム・フェーヴルのドメーヌとしての歴史は、1850年ごろまで遡る古い由緒あるドメーヌですが、シャブリ造りの名手の中の名手として名が通っている当主ウイリアム・フェーヴル氏に男子の相続人がいなかった為、1998年、シャンパーニュの高名なメゾン、アンリオ社にドメーヌを売却しました。

ウイリアム・フェーヴル氏は、キンメリジャン土壌でない畑産のＡＣシャブリの認定や、シャブリの名称乱用に断固反対し続けた、シャブリの擁護者としても知られる人物です。

その後、アンリオ・ファミリー所有のブシャール・ペール・エ・フィスから新進気鋭の若手のエノロジスト、ディディエ・セギエ氏を参画し、密植度を上げて収獲量下げ、対処農薬農法に切り替え、１級以上の畑では手摘み収穫し、収穫時のワイナリーまでの運搬にコート・ドールと同様の小さなプラスチックバスケットをシャブリ地区で初めて導入するなど、畑から醸造まで目覚しい技術革新を実行しました。

結果、現在ではシャブリ地区に自社畑40haを所有する最大規模を誇り、中でもグラン・クリュは、「レ・ブランショ」以外の７つのグラン・クリュ全てを所有し、その面積15.5haになり、全グラン・クリュ畑の15％にあたる最大の所有率で、また、プルミエ・クリュ・としても12haを所有し、そこから、大量の牡蠣の化石を含む為ミネラルが豊富なので、ミネラルの特徴が際立つ地味豊かなアペラシオンの個性を最大限に体現したシャブリを送り出し、しかも、それぞれのクリュ、格付けの中で最も理想とする優れた条件の位置で、年間約３万ケースを生産しています。（・・・詳細＆一覧）

Domaine WilliamFevre
Chablis Grand Cru Les　Preuses 2018
Bourgogne White Dry
ドメーヌ　ウィリアム　フェーヴル
シャブリ　グラン　クリュ　レ　プリューズ

生産者

ドメーヌ・ウイリアム・フェーヴル

AOC

シャブリ・グラン・クリュ

生産地

ブルゴーニュ北部シャブリ地区特別級レプリューズ

ブドウ品種

100％シャルドネ

収　穫

グラン・クリュ、1er・クリュは共に手摘み

※グランクリュは、ブドウの実が潰れ、破裂するのを防ぐため、収穫の際に、13kg入りの小さな収穫バスケットで運搬。

熟　成

収獲全体の80％の量をフランス産オーク樽で澱とコンタクト（シュール・リー）させながら12～15ヶ月間熟成。

タイプ

白の辛口

特　徴

南・南東向きの傾斜の強い区画と、南西向きの緩やかな区画を所有し2区画をブレンド。石灰の岩盤上に広がる粘土の濃い重い土壌。フローラルな香りで非常に丸い口当たり。グランクリュの中では最も女性的なワイン。

素晴らしいミネラル香と共に、スパイシーさとフローラルでフルーティーな香りが交じり合った非常に複雑な芳香を漂わせ、構成がしっかりとしたスタイルで、また熟成とともにワインに力強さとコクをもたらすタイプ。

料　理

グラン・クリュとプルミエ・クリュには、魚介類、えび、かに等の甲殻類のグリルやクリームソース仕立てや鶏肉、白肉類のグルや同じくクリームソース仕立てなどが良く合う。

供出温度

グラン・クリュは、12℃～14℃

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